Chemex vs V60: cuál elegir y por qué
Chemex y V60 son los dos nombres que escucha primero cualquier aficionado al café de filtro. Las dos preparan tazas limpias y aromáticas, pero sus diferencias de diseño dan lugar a perfiles de sabor distintos. Vamos a compararlas sin casarnos con ninguna.
Diseño y filtro
La Chemex usa un filtro de papel grueso y prensado que retiene más aceites y sedimentos. El resultado es un café extremadamente limpio, casi translúcido. La V60 usa un filtro más fino, con acanaladuras en espiral y un agujero grande, lo que da más control sobre el caudal y deja pasar más aceites. El café resulta más expresivo en boca.
- Chemex: filtro grueso → taza limpia, cuerpo ligero, sabores nítidos.
- V60: filtro fino → más aceites, cuerpo medio, matices marcados.
- Chemex: prepara fácilmente de 3 a 6 tazas. V60: ideal para 1 o 2 tazas.
Técnica de vertido
La V60 exige más precisión: vertidos en espiral, control del ritmo, atención al tiempo. La Chemex es más indulgente gracias a su filtro grueso, que ralentiza el caudal y perdona los fallos al verter. Si buscas repetir resultados sin estresarte, gana la Chemex. Si quieres experimentar con las variables, la V60 es tu laboratorio.
La Chemex te da consistencia; la V60 te da control. Elige según tu personalidad cafetera.
El sabor en la taza
En catas comparativas con el mismo café (etíope lavado, tueste claro), la Chemex realzó las notas florales y cítricas con un cuerpo similar al de un té. La V60 ofreció fruta más madura, acidez jugosa y un final más largo. Ninguna es “mejor”: son distintas.
El veredicto
Si preparas café para varias personas y valoras la limpieza de la taza, ve a por la Chemex. Si eres un explorador solitario al que le gusta afinar cada variable, ve a por la V60. Y si puedes, hazte con las dos: el café cambia tanto de una a otra que merece la pena.