Chemex vs V60: ¿qué cafetera de filtro deberías comprar?
Introducción al duelo Chemex vs V60
Cuando hablamos de café de filtro por goteo, hay dos nombres que destacan por encima del resto: la Chemex y la V60. El debate Chemex vs V60 lleva años dando que hablar entre los aficionados al café. Para resolverlo, vamos a meternos de lleno en su diseño, el grosor del filtro, el perfil en taza y el tipo de molienda que pide cada una. Según la Specialty Coffee Association, la clave de una taza perfecta está precisamente en los matices de cada método de preparación.
Diferencias de diseño y capacidad
La Chemex, inventada por Peter Schlumbohm en 1941, es conocida por su diseño elegante y su gran capacidad, que va de 3 a 13 tazas. La V60, por su parte, diseñada por Hario en 2004, ofrece una experiencia de preparación más versátil con distintas opciones de tamaño. Si quieres más información, puedes visitar las webs oficiales de Hario y Chemex.
Comparativa del grosor del filtro
Los filtros de la Chemex son entre un 20 y un 30 % más gruesos que los filtros de filtro estándar, y eso afecta de lleno al proceso de extracción. Un estudio de la SCA concluyó que el grosor del filtro tiene un papel importante en el rendimiento de la extracción. El filtro de la V60 es más fino, lo que da lugar a una dinámica de preparación distinta. Para profundizar, puedes consultar este estudio revisado por pares sobre el café de filtro.
El perfil en taza resultante
La Chemex produce una taza más limpia, con un cuerpo casi de té, gracias a sus filtros gruesos, como ha señalado James Hoffmann, campeón del mundo de baristas. En cambio, el perfil en taza de la V60 es más matizado, con más cuerpo y sabores más marcados. Para saber más sobre perfiles en taza, puedes visitar la web de James Hoffmann.
Tipo de molienda que necesita cada una
La molienda que pide la Chemex y la V60 no es la misma. La Barista Guild of America recomienda una molienda media-gruesa para la Chemex y una media-fina para la V60. El tamaño de molienda influye muchísimo en el resultado, así que conviene acertar. Echa un vistazo a la Barista Guild of America para más detalles.
Guía de preparación paso a paso
Aquí tienes una guía paso a paso para preparar café con la Chemex y la V60:
- Calienta el agua a 93 °C (200 °F).
- Mide 30-40 gramos de café por cada 500 gramos de agua.
- Vierte el agua sobre el café molido haciendo movimientos circulares.
- Deja infusionar 3-4 minutos con la Chemex y 2-3 minutos con la V60.
Tabla comparativa
| Cafetera | Grosor del filtro | Perfil en taza | Molienda |
|---|---|---|---|
| Chemex | Grueso | Limpia, tipo té | Media-gruesa |
| V60 | Fino | Matizada, con cuerpo | Media-fina |
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre la Chemex y la V60?
La diferencia principal está en su diseño, el grosor del filtro y el perfil en taza que producen. La Chemex es conocida por una taza limpia y tipo té, mientras que la V60 ofrece un perfil de sabor más matizado.
¿Puedo usar filtros de Chemex en una V60?
No. Los filtros de Chemex están diseñados específicamente para la Chemex y no encajan en una V60.
¿Cada cuánto debo limpiar mi Chemex o mi V60?
Limpia tu Chemex o tu V60 después de cada uso para evitar que se acumulen aceites y residuos del café. Para una limpieza más a fondo, usa una mezcla a partes iguales de agua y vinagre blanco.
¿Cuál es la temperatura ideal del agua para preparar café?
La temperatura ideal del agua está entre 90 °C (195 °F) y 96 °C (205 °F).
¿Puedo preparar una sola taza con la Chemex o la V60?
La V60 es ideal para preparar una sola taza, mientras que la Chemex puede preparar varias a la vez.
¿Cuáles son algunas cafeteras de filtro populares?
Entre las cafeteras de filtro más populares están la Chemex Pour-Over Glass Coffeemaker, la Chemex Pour-Over Glass Coffeemaker en Amazon, y la Hario V60 Pour-Over Coffee Maker.
Nuestra opinión
Elegir bien el método de preparación marca la diferencia en la taza. Si buscas una taza limpia y con ese punto tipo té, la Chemex es una apuesta segura. Pero si prefieres jugar con los matices y conseguir más cuerpo, la versatilidad de la V60 te dará mucho juego. La primera vez que preparas un café con una Chemex suele sorprender por lo sencillo y elegante de su diseño. A partir de ahí, lo interesante es experimentar con distintos métodos hasta dar con el que mejor encaja contigo. En conclusión, la elección entre la Chemex y la V60 se reduce, al final, a tus preferencias personales. Ambos métodos tienen sus características propias, y entender estas diferencias es lo que te permite tomar una decisión con criterio.
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Resumen práctico
Aquí tienes algunos puntos de acción concretos para empezar:
- Elige el método de preparación según tus preferencias de sabor.
- Hazte con una Chemex o una V60 de buena calidad.
- Experimenta con distintos tamaños de molienda y tiempos de preparación hasta dar con tu taza perfecta.
- Limpia la cafetera con regularidad para evitar que se acumulen aceites y residuos del café.
- Prueba distintas proporciones de café y agua hasta encontrar tu equilibrio ideal.
- Plantéate hacerte con una Chemex Pour-Over Glass Coffeemaker o una Hario V60 Pour-Over Coffee Maker para una experiencia de preparación de calidad.
Escrito por Cash Café. CashCafe es contenido editorial sobre café basado en pruebas reales y ciencia citada. Aviso de afiliación en el aviso legal.
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References
- Specialty Coffee Association. (2018). Brewing Standard.
- Hario. (2004). V60 Pour-Over Coffee Maker.
- Chemex. (1941). Chemex Pour-Over Glass Coffeemaker.
- James Hoffmann. (2020). One Step Espresso Workflow.
- Barista Guild of America. (2020). Brewing Guide.