Guía de AeroPress para principiantes: tu primer café de especialidad

La AeroPress cuesta 30 €, cabe en una mochila y prepara un café que no tiene nada que envidiar a métodos de 300 €. Si buscas una puerta de entrada al café de especialidad, empieza por aquí.

Método estándar vs invertido

El estándar es más fácil: pones el filtro, añades el café y el agua caliente, y prensas. El invertido le da la vuelta (literalmente) para controlar mejor la inmersión. Empieza por el estándar.

Receta base (2 minutos)

1. Coloca el filtro de papel y enjuágalo con agua caliente.
2. Añade 15 g de café con molido medio (parecido al azúcar de mesa).
3. Vierte 200 g de agua a 85 °C.
4. Remueve 10 segundos con la paleta.
5. Pon el émbolo encima para que selle. Espera 1 minuto.
6. Prensa despacio y con firmeza durante 30 segundos.

Por qué funciona tan bien

Combina la inmersión (como la prensa francesa) con la presión (como el espresso). El resultado es un café limpio, con cuerpo y sin posos. La temperatura más baja (85 °C) reduce el amargor y resalta el dulzor.

Ajustes rápidos

• Demasiado ácido → muele más fino o sube la temperatura a 90 °C.
• Demasiado amargo → muele más grueso o baja a 80 °C.
• Demasiado aguado → usa 17 g de café en vez de 15 g.

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